Glossaire

Elément minéral présent indispensable au métabolisme en très faible quantité. Les principaux sont le fer, le zinc, l'iode, le fluor...

Est un glucide formé de 2 à 20 monosaccharides environ. Les oligosaccharides sont des molécules formées par la liaison de monosaccharides cycliques, linéaires ou ramifiés par des liaisons de type glycosidique, une liaison covalente s'établissant entre des groupes alcooliques de deux monosaccharides, avec libération d'une molécule d'eau.

Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve dans le poisson, la noix, le colza ou dans certains aliments enrichis. Essentiels pour l'organisme, ils aident notamment à le protéger contre contre les maladies cardiovasculaires.

Détermine un glucide dont l'hydrolyse fournit uniquement des oses (holoside) ou des oses et des groupements non glucidiques (hétéroside).

Est un composé chimique acide résultant de l'association d'un corps, avec au moins un atome d'oxygène et un atome d'un autre élément.