Recettes

Préparation : 30 min

Ingrédients (4 personnes):
1 kg de farine de blé
30 g de levure de boulanger
25 g de cassonade blonde
25 cl d'eau
250 g de lait en poudre
10 g de sel fin
1 gousse de vanille
450 g de beurre doux
7 blancs d'oeuf

Préparation:
1. Mettre la farine dans un récipient assez grand.

2. Faire une fontaine et y mettre la levure délayée dans 25 cl d'eau tiède.

3. Ajouter la cassonade, le lait en poudre, la vanille et le restant d'eau.

4. Pétrir la pâte de façon à ce qu'elle soit bien filante et laisser monter.

5. La rabattre à la spatule, y ajouter le beurre fondu (pas trop chaud) et mélanger.

6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer le mieux possible à la pâte (la pâte étant grasse, elle colle à la spatule).

7. Cuire dans des fers à gaufres de Bruxelles sans graisser.

Préparation : 5 min
Cuisson : 3 min
Attente : 60 min

Ingrédients (4 personnes):
6 cas bombée de lait en poudre 1/2 écrémé
1/2l d'eau
1 verre à thé d'eau + fleur oranger (facultatif)
1 pincée de sel
5 œufs
2 cas d'huile (ou 50g beurre fondu)
2 sachet de sucre vanillé
400g de farine

Préparation:
1. Mettre la farine, le sucre, l'huile (ou le beurre fondu),le sel, les oeufs et le lait délayé dans un bol mixer.

2. Mélanger pendant 1 minute a vitesse normale.

3. Avec une spatule decoller les petits grumeaux ou restes de farine collés sur les parois du mixer/blender.

4. Mettre le tout à reposer au frais pendant 1 ou 2 heures.

5. Une fois la pâte reposée ajoutez lui un verre à thé d'eau + fleur d'oranger pour diluer la pâte qui aura alors un peu épaissi. Mélanger.

6. Ensuite. bien bien chauffer votre poele, et faites vos crêpes.

7. Pour la graisser utilisez un chiffon propre ou un bout de sopalin trempé dans de l'huile.

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (4 personnes):
4 oeufs
270 g de farine
150 g de lait en poudre
10 cl d'huile
5 cl d'eau
50 g de sucre roux
250 g de miel
1 demi sachet de levure

Préparation:
1. Mélanger le tout dans le bol d'un robot, sauf le lait en poudre et l'eau.

2. Quand c'est homogène, ajouter le lait en poudre et l'eau par dessus et re-mélanger.

3. Placer la pâte dans un plat et cuire 25 minutes thermostat 6.

Préparation : <15 minutes

Ingrédients (4 personnes):
1 verre et 1/2 d'eau
1 verre et 1/2 de sucre
500g de lait en poudre
100g de cacao (environs 100g)
250g de beurre ramolli

Préparation:
1. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et la mettre sur le feu jusqu'a disparition du sucre (un genre de sirop mais beaucoup moins épais) puis laissez tiédir.

2. Dans un récipient mettre le lait en poudre cacao et beurre ramolli, puis y ajoutez le sirop (tiède très important autrement le beurre va fondre et on aura un résultat mauvais) battre le tout au batteur.

3. Pour cette quantité on aura a peu prés trois bocaux comme celui là et un petit.

4. Laissez bien refroidir avant de fermer les bocaux.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 h

Ingrédients (4 personnes):
1 l de lait
1 yaourt
2 cuillères à soupe de lait en poudre afin qu'ils soient plus fermes

Préparation:
1. Réduire le yaourt en crème presque liquide. Incoeporer le lait, puis, le lait en poudre.

2. C'est une recette de base (yaourts natures). On peut les parfumer aux fruits en boîte, de coulis de fruits, de sirop de fruits.

Attention! Les fruits doivent être cuits pour être incorporés à la préparation. On peut aussi les arômatiser au café ou au chocolat : servez-vous de café dilué dans de l'eau et de chocolat fondu.

3.Dernière remarque : quand vous branchez votre yaourtière, tous les ingrédients qui composent le yaourt doivent être froid.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Attente : 30 min

Ingrédients (4 personnes):
20g de levure de boulanger sèche
20g de levure de boulanger fraîche
1 pincée de sel
30g d'huile douce (amandes, noix ou noisettes)
30g de sucre en poudre
450g de farine sans gluten de votre choix
30g de lait en poudre
400g d'eau tiède

Préparation:
1. Diluer la levure fraîche dans 20g d'eau tiède légèrement sucrée et réserver.

2. Dans un pichet mettre le reste de l'eau et tous les autres ingrédients en finissant par la levure sèche.

3. Ajouter la levure fraîche et mélanger vigoureusement.

4. Faire sur une plaque farinée des tas de la grosseur d'une mandarine.

5. Egaliser bien avec vos mains mouillées.

6. Laisser gonfler au chaud pendant environ 30 minutes.

7. Faire deux marques sur les pains pour faire des grignes avec un rasoir.

8. Enfourner à four très chaud, 250° pendant 45 à 50 minutes.

Préparation : 10 min

Ingrédients (4 personnes):
½ barquette de framboises
1 pincée de sel
5 œufs
1 c à s de cacao
180g de chocolat noir
100g de Lait en Poudre demi-écrémé

Préparation:
1.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

2.Faire fondre le chocolat au bain-marie,

3. Dans un grand récipient, fouetter les jaunes d'œufs avec le Lait en Poudre Régilait qui donnera plus de légèreté à la mousse puis ajouter le cacao.

4. Dans un saladier, ajouter une pincée de sel dans les blancs d'œufs puis les monter en neige (la préparation obtenue doit être bien ferme).

5. Avec un fouet, incorporer rapidement dans le grand récipient le chocolat fondu et aussitôt la moitié des blancs d'œufs.

6. Incorporer délicatement l'autre moitié des blancs d'œufs à l'aide d'une spatule.

7. Dresser dans des verres et poser les framboises sur la mousse.

8. Mettre au frais au minimum 1h avant dégustation.

Préparation : 10 min

Ingrédients:
1 litre de lait demi-écrémé
50g de cacao en poudre amer
100g de sucre en poudre
80g de lait en poudre demi-écrémé

Préparation:
1. Mettre le cacao, le lait en poudre et le sucre dans une grande casserole, verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter d’avoir des grumeaux.

2. Faire chauffer le tout à feu doux jusqu’à ébullition puis laisser refroidir en fouettant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface.

3. Verser le lait au chocolat dans une bouteille en filtrant pour éviter d’avoir des résidus.
Déguster bien frais.