Substituts de lait pour l'industrie alimentaire
Des produits laitiers destinés à remplacer totalement ou partiellement le lait écrémé ou en poudre.
Ces produits en poudre sont notamment destinés à être utilisés dans les glaces, le chocolat, la boulangerie et les sauces, ainsi que pour enrichir la matière sèche dans les fromages, les yaourts, les desserts ou les crèmes.
Les substituts de lait en poudre contiennent des proportions variables de matière grasse beurre, de graisse de lait et / ou de graisse végétale, de protéines de lait et de protéines végétales, d'amidon et de protéines de lactosérum fonctionnelles.
Castle 1/15 IC est idéal pour remplacer la poudre de lait écrémé dans la fabrication de crèmes glacées, de sauces confiserie mais également pour enrichir l’extrait sec du lait écrémé, du fromage fondu, yoghourt.
Castle 1/20 est une préparation laitière destinée au remplacement total ou partiel de la poudre de lait écrémé. Cette poudre est particulièrement bien indiquée pour les applications de boulangerie, biscuiterie, crème glacée et autres industries agroalimentaires.
Castle 1/20 D3 est une composition laitière spéciale spécialement conçe pour le remplacement du lait écrémé en poudre adapté aux applications de la boulangerie, de la pâtisserie, des biscuits et autres applications de l'industrie alimentaire.
Castle 1/28 IC est idéal pour remplacer la poudre de lait écrémé dans la fabrication des crèmes glacées, des chocolats, des biscuits, des sauces, des céréales lactées mais également pour enrichir l’extrait sec du lait écrémé, du fromage fondu, de desserts ou même des crèmes. Le Castle 1/28 IC est composé uniquement des composants naturels du lait et la présence de phospholipide naturel favorise l’émulsification de la matière grasse.
Castle 1/30 est idéal pour remplacer la poudre de lait écrémé dans la fabrication des crèmes glacées, des chocolats, des biscuits, des sauces, des céréales lactées mais également pour enrichir l’extrait sec du lait écrémé, du fromage fondu, de desserts ou même des crèmes.
Castle 1/30 IC est idéal pour remplacer la poudre de lait écrémé dans la fabrication des crèmes glacées, des chocolats, des biscuits, des sauces, des céréales lactées mais également pour enrichir l’extrait sec du lait écrémé, du fromage fondu, de desserts ou même des crèmes. Le Castle 1/30 IC est composé uniquement des composants naturels du lait et la présence de phospholipide naturel favorise l’émulsification de la matière grasse.
Castle 1/32 a été mis au point spécialement pour remplacer l’usage de la poudre de lait écrémé. Cette formulation à base de poudre de lait écrémé et de composants naturels de lait convient particulièrement pour la fabrications de yoghourts , crèmes glaces, de desserts lactés , et tout autres applications de la poudre de lait écrémé.
Castle 32 CAS a été mis au point spécialement pour remplacer l’usage de la poudre de lait écrémé. Cette formulation à base de poudre de lait écrémé et de lactose convient particulièrement à la fabrication de yoghourts et de laits fermentés. Ce produit convient également pour les fabrications de crèmes glacées, de biscuits, de chocolats, de desserts mais aussi de sauces et de fromages fondus.
Castle 28/24 est une poudre de lait séchée par pulvérisation et ré-engraissée par la graisse végétale (palme). Castle 28/24 est utilisé comme substitut de la poudre de lait entier 28% dans la crème glacée, le yaourt, les boissons, la boulangerie, la pâtisserie, le chocolat, les biscuits et les plats préparés.
Castle 2/20 IC est idéal dans la fabrication de crèmes glacées. Ce produit peut être utilisé également dans la fabrication de biscuits, boulangerie-pâtisserie, sauces, yoghourt, desserts ou même la crème.
Castle 5/31 KR est fabriquée à partir de lait écrémé et de graisse de coco raffiné séchée par atomisation. Ce produit peut remplacer la poudre de lait dans les applications de fromage, yoghourt, boisson lactée, boulangerie-pâtisserie, biscuiterie, crème glacée, etc.
Castle 8/31 est une préparation laitière spécialement mise au point pour la fabrication du lait caillé au moyen du caille lait. Cette poudre peut aussi convenir pour remplacer la poudre de lait dans toutes les applications ou elle est utilisée.
Castle 24/23 BU a été mis au point spécialement pour remplacer l’usage de la poudre de lait entier. Cette formulation à base de poudre de lait entier et de lactose convient particulièrement à la fabrication des crèmes glacées, et de tous les produits ou le lait entier est utilisé, comme les biscuits, de chocolats, desserts mais aussi de sauces et de fromages fondus.
Castle 26/10K est un produit fabriqué avec des composants laitiers sélectionnés, sans aucun additif, en vue d’obtenir une poudre convenant bien aux applications industrielles.
Cette poudre peut etre utilisée comme remplaçant de la poudre de lait entire dans la patisserie et autres fabrications contenant du lait.
Castle 26/12 est un produit fabriqué avec des composants laitiers sélectionnés en vu d’obtenir une poudre convenant bien aux applications industrielles. Cette poudre peut etre utilisée comme remplaçant de la poudre de lait entier dans la patisserie et autres fabrications contenant du lait.
Castle 26/12 K est un produit fabriqué avec des composants laitiers sélectionnés, sans aucun additif, en vue d’obtenir une poudre convenant pour utilisation comme remplaçant de la poudre de lait entier dans la patisserie et autres fabrications contenant du lait.
Castle 26/23 est un ingrédient alimentaire en poudre fonctionnel composé de matières grasses du beurre, de protéines de lait et de lactose. Le Castle 26/23 est une préparation laitière destinée au remplacement total ou partiel de la poudre de lait entier dans la fabrication de yoghourts, de crèmes glacées, de biscuits, de crêpes, de chocolat et de confiseries.
Castle 26/4 IP est une préparation en poudre, à base de produit laitier, qui, par son caractère instantané, est particulièrement adaptée à la préparation des boissons, mais peut aussi convenir dans l’industrie agroalimentaire comme apport en poudre, de produit laitier, matière grasse végetale et glucose.
Castle 26/15 IP est une préparation en poudre à base de poudre de lait destinée à l’industrie agroalimentaire. Son caractère instantané permet différentes applications, dont les boissons lactées. Elle peut server de remplacement au lait entier.
Castle 15/8 P est une préparation en poudre à base des produits laitiers pour l’industrie alimentaire. Cette poudre est un excellent ingrédient qui permet de remplacer le lait demi-écremé dans l’industrie agro-alimentaire.
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