Liste des produits

L'utilisation de cette poudre permet de reconstituer un lait à haute valeur nutritive pour la consommation domestique, boisson, yaourt, milkshake, pâtisserie, boulangerie, garniture pour biscuits, etc.

La poudre de lait entier est une poudre fluide séchée par atomisation, d'une couleur blanc crème, à 28% de matière grasse, produite à partir de lait cru de haute qualité, normalisée et pasteurisée à une température qui ne modifie pas ses propriétés.

La crème en poudre 42% est une poudre à haute teneur en matières grasses composée uniquement de graisse de beurre pure. Utilisé dans l'industrie alimentaire, ce produit offre de nombreux avantages par rapport à l'utilisation du beurre ou de la crème liquide: intégration parfaite et mélange avec d'autres produits en poudre, dosage volumétrique simple et pratique, bonne conservation sans réfrigération. Applications: glaces, boulangerie, pâtisserie, fabrication du chocolat, confiserie.

Castle 1/15 IC est idéal pour remplacer la poudre de lait écrémé dans la fabrication de crèmes glacées, de sauces confiserie mais également pour enrichir l’extrait sec du lait écrémé, du fromage fondu, yoghourt.

Notre lait écrémé en poudre est une poudre blanche et crémeuse à écoulement libre, obtenue à partir du lait de vache frais de haute qualité qui a été écrémé, pasteurisé à une température ne modifiant pas ses propriétés, concentré sous vide dans un évaporateur à tirage multiple et ensuite séché par atomisation. Il n'a pas d'odeur; ni de goût de lait cuit.

Le lait écrémé en poudre est utilisé pour la fabrication des yaourts, des milk-shakes, pour les produits de pâtisserie et boulangerie, garniture pour les biscuits, etc.

Castle 1/20 est une préparation laitière destinée au remplacement total ou partiel de la poudre de lait écrémé. Cette poudre est particulièrement bien indiquée pour les applications de boulangerie, biscuiterie, crème glacée et autres industries agroalimentaires.

La poudre de lait écrémé, délactosé est une poudre sèche obtenue par évaporation du lait écrémé sans lactose. Elle a une couleur blanc jaunâtre et une odeur et une saveur légèrement sucrées.

Le perméat de lait est obtenu par un procédé d'ultrafiltration qui permet de séparer le lactose, les vitamines et les minéraux de la protéine du lait. En utilisant la poudre de perméat de lait, vous pouvez normaliser la poudre de lait écrémé. Grâce à ses excellentes caractéristiques fonctionnelles et nutritionnelles, ce produit peut être utilisé dans une large gamme d'applications comme boissons, assaisonnements, confiserie, soupes, sauces, desserts, produits de boulangerie et produits laitiers.

La poudre de babeurre acide est produite à partir de la crème acide obtenue par barattage lors de la production du beurre acide. C'est un produit séché par pulvérisation. Généralement, la couleur est jaune pâle et le produit a une riche saveur crémeuse.

Castle 1/20 D3 est une composition laitière spéciale spécialement conçe pour le remplacement du lait écrémé en poudre adapté aux applications de la boulangerie, de la pâtisserie, des biscuits et autres applications de l'industrie alimentaire.

La poudre de babeurre doux est obtenue par séchage par atomisation. Elle est produite à partir du babeurre doux provenant du barattage de la crème au cours de la fabrication du beurre doux. Cette poudre aux propriétés émulsifiantes élevées ainsi qu’offrant une texture riche et crémeuse est spécialement conçue pour le raffinement de la saveur du chocolat, de la crème glacée, les desserts lactés et les produits laitiers reconstitués.

La Poudre de Lactosérum Doux est une poudre séchée par pulvérisation qui coule librement. Elle est produite à partir du lactosérum provenant de la présure et de la faible acidité qui caille le lait lors de la fabrication du fromage. Elle est utilisée pour les produits de la pâtisserie, de la boulangerie, du chocolat, des biscuits, des glaces, des plats préparés, des desserts, etc.

Castle 1/28 IC est idéal pour remplacer la poudre de lait écrémé dans la fabrication des crèmes glacées, des chocolats, des biscuits, des sauces, des céréales lactées mais également pour enrichir l’extrait sec du lait écrémé, du fromage fondu, de desserts ou même des crèmes. Le Castle 1/28 IC est composé uniquement des composants naturels du lait et la présence de phospholipide naturel favorise l’émulsification de la matière grasse.

La poudre de lactosérum acide est une poudre séchée par pulvérisation à écoulement libre. Elle est produite à partir du lactosérum provenant du caillage acide du lait lors de la fabrication du fromage. Cette poudre est utilisée dans la pâtisserie, boulangerie, pour produire du chocolat, des biscuits, des glaces, des plats préparés, des desserts, etc.

Le perméat de lactosérum est obtenu lors de la filtration membranaire à partir de la solution séparée du lactosérum doux. Afin de produire le perméat de lactosérum en poudre, cette solution contenant du lactose et des minéraux est évaporée et séchée par pulvérisation.

Castle 1/30 est idéal pour remplacer la poudre de lait écrémé dans la fabrication des crèmes glacées, des chocolats, des biscuits, des sauces, des céréales lactées mais également pour enrichir l’extrait sec du lait écrémé, du fromage fondu, de desserts ou même des crèmes.

Les concentrés de protéines de lactosérum sont un produit dérivé du lactosérum obtenu en éliminant les constituants non-protéiques du lactosérum: l'eau, les minéraux et le lactose. Ce produit a une couleur blanc crème claire et une saveur neutre et spécifique.

La Poudre de Lactosérum Déminéralisé 40% est obtenue par la pulvérisation du lactosérum doux à teneur réduite en minéraux. C'est un ingrédient alimentaire de haute qualité et il est utilisé comme substitut du lait, comme agent de remplissage ou comme agent raffermissant. Il a un goût plus neutre que le lactosérum ordinaire.

Castle 1/30 IC est idéal pour remplacer la poudre de lait écrémé dans la fabrication des crèmes glacées, des chocolats, des biscuits, des sauces, des céréales lactées mais également pour enrichir l’extrait sec du lait écrémé, du fromage fondu, de desserts ou même des crèmes. Le Castle 1/30 IC est composé uniquement des composants naturels du lait et la présence de phospholipide naturel favorise l’émulsification de la matière grasse.

Le Lactosérum en Poudre Déminéralisé à 90% est un dérivé du processus de fabrication du fromage. Il est obtenu après l'élimination de 90% des minéraux, concentration et séchage par pulvérisation. La couleur de cette poudre est blanc crème. Il a un goût légèrement sucré.

Ce produit est obtenu à partir de sérum de lait ou de lactosérum, après cristallisation et séparation. Le lactose est un important agent calorifique fondamental pour la croissance des os. Il permet de maintenir un équilibre en minéraux tels que le calcium, le phosphore et le magnésium. Il est utilisé dans les industries suivantes : fabrication du chocolat, boulangerie, pâtisserie, salaison de la viande, etc.

Castle 1/32 a été mis au point spécialement pour remplacer l’usage de la poudre de lait écrémé. Cette formulation à base de poudre de lait écrémé et de composants naturels de lait convient particulièrement pour la fabrications de yoghourts , crèmes glaces, de desserts lactés , et tout autres applications de la poudre de lait écrémé.

Castle 32 CAS a été mis au point spécialement pour remplacer l’usage de la poudre de lait écrémé. Cette formulation à base de poudre de lait écrémé et de lactose convient particulièrement à la fabrication de yoghourts et de laits fermentés. Ce produit convient également pour les fabrications de crèmes glacées, de biscuits, de chocolats, de desserts mais aussi de sauces et de fromages fondus.

Castle 28/24 est une poudre de lait séchée par pulvérisation et ré-engraissée par la graisse végétale (palme). Castle 28/24 est utilisé comme substitut de la poudre de lait entier 28% dans la crème glacée, le yaourt, les boissons, la boulangerie, la pâtisserie, le chocolat, les biscuits et les plats préparés.

Castle 2/20 IC est idéal dans la fabrication de crèmes glacées. Ce produit peut être utilisé également dans la fabrication de biscuits, boulangerie-pâtisserie, sauces, yoghourt, desserts ou même la crème.

Castle 5/31 KR est fabriquée à partir de lait écrémé et de graisse de coco raffiné séchée par atomisation. Ce produit peut remplacer la poudre de lait dans les applications de fromage, yoghourt, boisson lactée, boulangerie-pâtisserie, biscuiterie, crème glacée, etc.

Castle 8/31 est une préparation laitière spécialement mise au point pour la fabrication du lait caillé au moyen du caille lait. Cette poudre peut aussi convenir pour remplacer la poudre de lait dans toutes les applications ou elle est utilisée.

Castle 24/23 BU a été mis au point spécialement pour remplacer l’usage de la poudre de lait entier. Cette formulation à base de poudre de lait entier et de lactose convient particulièrement à la fabrication des crèmes glacées, et de tous les produits ou le lait entier est utilisé, comme les biscuits, de chocolats, desserts mais aussi de sauces et de fromages fondus.

Castle 26/10K est un produit fabriqué avec des composants laitiers sélectionnés, sans aucun additif, en vue d’obtenir une poudre convenant bien aux applications industrielles. Cette poudre peut etre utilisée comme remplaçant de la poudre de lait entire dans la patisserie et autres fabrications contenant du lait.

Castle 26/12 est un produit fabriqué avec des composants laitiers sélectionnés en vu d’obtenir une poudre convenant bien aux applications industrielles. Cette poudre peut etre utilisée comme remplaçant de la poudre de lait entier dans la patisserie et autres fabrications contenant du lait.

Castle 26/12 K est un produit fabriqué avec des composants laitiers sélectionnés, sans aucun additif, en vue d’obtenir une poudre convenant pour utilisation comme remplaçant de la poudre de lait entier dans la patisserie et autres fabrications contenant du lait.

Castle 26/23 est un ingrédient alimentaire en poudre fonctionnel composé de matières grasses du beurre, de protéines de lait et de lactose. Le Castle 26/23 est une préparation laitière destinée au remplacement total ou partiel de la poudre de lait entier dans la fabrication de yoghourts, de crèmes glacées, de biscuits, de crêpes, de chocolat et de confiseries.

Castle 26/4 IP est une préparation en poudre, à base de produit laitier, qui, par son caractère instantané, est particulièrement adaptée à la préparation des boissons, mais peut aussi convenir dans l’industrie agroalimentaire comme apport en poudre, de produit laitier, matière grasse végetale et glucose.

Castle 26/15 IP est une préparation en poudre à base de poudre de lait destinée à l’industrie agroalimentaire. Son caractère instantané permet différentes applications, dont les boissons lactées. Elle peut server de remplacement au lait entier.

Castle 15/8 P est une préparation en poudre à base des produits laitiers pour l’industrie alimentaire. Cette poudre est un excellent ingrédient qui permet de remplacer le lait demi-écremé dans l’industrie agro-alimentaire.

Poudre de yaourt avec différents taux de MG et d’acidité, en sacs de 25kg ou Big Bags, adaptée pour être utilisée dans les suivantes applications : chocolaterie, confiserie, biscuiterie, pâtisserie, glaces et crèmes glacées, charcuterie, soupes et plats cuisinés.

La poudre de lactosérum délactosée est fabriquée à partir de lactosérum pasteurisé en éliminant le lactose.

La poudre de lait ré-engraissé 50% coco est une poudre séchée par atomisation à écoulement libre. Elle est produite à partir de lait écrémé frais et de graisse végétale raffinée. Ce produit peut être utilisé comme substitut du lait entier en poudre.

La caséine est une protéine à digestion lente similaire au lactosérum. Du fait de cette caractéristique, elle a peu d'effet sur la synthèse des protéines. La caséine est obtenue à partir du lait et est une très bonne source d'acides aminés essentiels. Elle peut être utilisée comme supplément nutritionnel, épaississant, émulsifiant et stabilisateur de texture dans les aliments tels que les soupes à base de crème, les sorbets, les poudings et les crèmes, les boissons.

Les ingrédients au chocolat constituent un ajout crucial à une large gamme de desserts préférés de tous. Ils peuvent être utilisés dans la crème glacée, les biscuits, les boissons, les gâteaux, les tartes et bien d'autres.

Le lait de chèvre et de brébis est utilisé depuis longtemps comme produit alimentaire. Il est savoureux, sain et facile à digérer. Il existe de nombreux produits qui nécessitent l'utilisation de poudre de lait de chèvre et de brébis, comme le yogourt, le fromage, les préparations pour nourrissons, la crème glacée, le chocolat et bien d'autres.

La poudre de lait ré-engraissée 80% Palm est une poudre coulante blanc crème fluide séchée par pulvérisation contenant 80% d’huile de palme entièrement raffinée, certifiée durable selon RSPO SG, sirop de glucose, protéines de lait et agent de fluidité (sans stabilisant). En raison de ses excellentes propriétés émulsifiantes et coulantes, elle est utilisée dans l’industrie alimentaire, en particulier dans les produits de boulangerie, les biscuits, les glaces, les mousses et les produits de remplissage, les soupes et les sauces.

Les caseinates sont appelés les caséines solubles dans l'eau. Ils offrent une fonctionnalité élevée, une teneur élevée en protéines et une saveur insipide sous forme de poudre pratique. Ce produit est utilisé dans diverses applications telles que les barres nutritionnelles, les boissons, les suppléments, les substituts de repas, les produits de boulangerie, la confiserie, les produits laitiers, les viandes, les soupes et les sauces.

Les produits à base de protéines végétales (VPP) sont définis comme des "produits alimentaires produits par la réduction ou l'élimination de matières végétales de certains des principaux constituants non protéiques (eau, huile, amidon, autres glucides) de manière à atteindre une teneur en protéines de 40 % (sur la base du poids sec) ou plus ". Les compléments protéiques d'origine végétale sont une source propre de protéines de qualité. Les protéines végétales sont mieux digérées, contiennent plus de protéines utilisables et contribuent à une alimentation équilibrée.

Le concentré de poudre de lait (MPC) est un produit laitier concentré contenant de 40 à 85% de protéines de lait qui ont été séparées par pulvérisation-séchage à basse température pour conserver les propriétés naturelles des protéines de lait. Cette poudre est idéale pour les applications à faible teneur en matières grasses en raison de son riche profil laitier et de sa sensation crémeuse en bouche d’une fraction de la teneur en matières grasses, en calories et en cholestérol. Les produits MPC peuvent être facilement dissous et résistent à la chaleur. Le Concentré de Poudre de Lait a de bonnes capacités de formation d'émulsion, de mousse et de gel, ainsi que des propriétés de rétention d'eau. Il est très polyvalent. Il a un goût et une odeur laiteux et a peu de sédiments. En raison de ses propriétés (bonnes capacités de formation d'émulsion, de mousse et de gel, ainsi que propriétés de rétention d'eau), il peut être utilisé dans le fromage, les produits à base de lait aigre, les boissons lactées, les aliments médicaux, les suppléments de gestion du poids, les boissons pour sportifs et compléments alimentaires. Il est ajouté pour augmenter la teneur en protéines, en vitamine B et en calcium des produits.

L'isolat de protéines de lait (MPI) est obtenu par élimination partielle d'une quantité suffisante de lactose et de minéraux (constituants non-protéiques) du lait écrémé. L'isolat de protéines de lait contient au moins 90% de protéines, très peu de matières grasses (généralement moins de 3%), des glucides ou du lactose. Ce produit peut être utilisé comme complément quotidien pour ceux qui ne consomment pas la quantité recommandée de protéines dans leur alimentation ou ceux qui sont intolérants au lactose. En raison de sa composition très élevée en acides aminés, l'isolat de protéines de lait est excellent pour être utilisé dans les barres protéinées et les poudres de remplacement de repas.

Le concentré de poudre de lactosérum est un produit de couleur blanche à blanc crème et une saveur fine et propre. C'est le résultat de l'élimination des constituants non protéiques suffisants du lactosérum pasteurisé par séchage, de sorte que le produit sec fini contienne 25% ou plus de protéines. Les constituants non protéiques sont éliminés par des techniques de séparation physique. Les concentrés de protéines de lactosérum (WPC) sont une excellente source de protéines qui sont rapidement assimilées dans l’organisme.

L'isolat de poudre de lactosérum est une protéine de lactosérum homogène et fluide fabriquée à partir de lactosérum doux frais pour concentrer les fractions protéiques. Il est séché par atomisation afin d'obtenir une excellente source fonctionnelle et nutritionnelle de toutes les protéines naturelles. Il est utilisé dans une variété de systèmes alimentaires et de boissons diététiques, de santé et de sport.

La poudre de lait ré-engraissé 80% coco est une poudre séchée par pulvérisation à écoulement libre. Elle est produite à partir de lait écrémé frais et de graisse végétale raffinée. Ce produit peut être utilisé comme substitut du lait entier en poudre.

La poudre de lactosérum ré-engraissée est le résultat du mélange de la graisse végétale avec de la poudre de lactosérum de haute qualité. Ce produit est utilisé pour ses propriétés fonctionnelles et nutritionnelles dans l'industrie des aliments et des boissons. Il peut remplacer la poudre de lait entier dans de nombreuses applications laitières.

Castle FFM 26% est une poudre séchée par pulvérisation à écoulement libre. Elle est obtenue à partir de lait écrémé frais et d’huile de noix de coco raffinée, entièrement végétale et de haute qualité, puis immédiatement séché par pulvérisation.

Castle Instant Fatfilled 28/26 est fabriqué à partir de lait écrémé et de graisse végétale. Il est utilisé dans diverses applications telles que le chocolat, les bonbons, les desserts, les garnitures à la crème, les glaces, le lait liquide recombiné, les blanchisseurs à café et à thé, les yaourts, les sauces et autres utilisations dans l'industrie alimentaire.

Castle Instant Fatfilled 28/24 est fabriqué à partir de lait écrémé et de graisse végétale. C'est une excellente alternative de poudre de lait entier dans diverses applications telles que les boissons, les yaourts, les colorants à café et à thé.

Les pépites de chocolat sont de petits morceaux de chocolat sucré, qui servent comme ingrédient dans un certain nombre de desserts. Elles sont couramment utilisées dans la préparation de biscuits, gaufres, gâteaux, pudding, muffins, crêpes, tartes, chocolat chaud et diverses pâtisseries. On les trouve également dans de nombreux autres produits alimentaires au détail tels que les barres granola, la crème glacée et le mélange montagnard.

La poudre de cacao est non sucrée et produite en broyant les graines du fruit d'un arbre tropical à feuilles persistantes appelé cacao ou cacaoyer. C'est l'un des aliments de base de la pâtisserie et un ingrédient clé dans tout, des gâteaux et brownies aux glaçages et même aux boissons.

Le beurre de cacao est une matière grasse stable, comestible et végétale, extraite de la fève de cacao. C'est l'ingrédientclé qui confère cette qualité si plaisante et fondante aux chocolats et aux sirops de chocolat. Le beurre de cacao peut être utilisé pour fabriquer tous les types de chocolats, y compris les variétés de chocolat noir, au lait et blanc. Il peut également être utilisé pour mélanger aux smoothies et faire des glaces.

Les nappages sont la clé pour créer un chef-d'œuvre dans la cuisine, ils sont la touche finale qui fait toute la différence lors de la création du dessert parfait. Non seulement ils ajoutent du goût aux plats sucrés, mais ils les rendent également merveilleux !

Les garnitures représentent le cœur d'un dessert. Elles sont le quelque chose de spécial ajouté dans le plat. Les garnitures peuvent être utilisées pour remplir des beignets et des cupcakes, étendre une garniture entre les couches d’un gâteau, faire de petites tartes et chaussons, faire des crêpes et des blintzes. Il y a des centaines de choses amusantes que vous pouvez faire avec des garnitures.

L’enrobage est essentiel pour créer des desserts qui paraissent exquis et raffinés, attirant instantanément le regard. Ils sont un ingrédient crucial dans les industries de la boulangerie et des desserts.

Les amandes sont les graines comestibles du Prunus dulcis, plus communément appelé amandier. Outre le fait que vous pouvez les manger directement, elles sont également utilisées pour produire du lait d'amande, de l'huile, du beurre, de la farine ou de la pâte - également connue sous le nom de massepain, et bien d'autres. Elles sont utilisées comme ingrédients dans une gamme étonnamment large de plats et de produits de l'industrie alimentaire et d'autres industries.

Il existe tout un monde de produits alimentaires qui nécessitent des noisettes comme matière première ou comme ingrédient. Les noisettes ajoutent une saveur délicieuse aux produits de boulangerie, y compris les biscuits, les biscottes, les gâteaux et les tartes. Elles se marient également bien avec des plats salés comme les fruits de mer, les salades, le pesto et même la pizza. Elles sont utilisées pour parfumer la liqueur et pour faire du beurre de noisette, une pâte à tartiner semblable au beurre d'arachide.

Les crémiers à café représentent une alternative non laitière à la crème et n'ont pas besoin d'être réfrigérés. Ils peuvent être utilisés et stockés dans des endroits dépourvus de réfrigérateur car ils sont fabriqués à partir d'ingrédients secs en poudre. Nos crémiers à café sont un excellent additif au café, au thé, au chocolat chaud ou à d'autres boissons.

Un mélange de café est un café qui contient des grains de café d'origines différentes. Mélanger le café est un moyen de combiner différentes saveurs et d'atteindre un équilibre gustatif tout en créant un goût complexe et riche.

Notre mélange de cacao avec des produits laitiers est composé de cacao et de lait en poudre de haute qualité. Ce mélange est un excellent ajout aux produits de boulangerie, à la crème glacée, au chocolat, aux boissons lactées et autres.

Le mélange de malt et de produits laitiers est un gruau fabriqué à partir d'un mélange d'orge maltée, de farine de blé et de lait en poudre. La poudre est utilisée pour ajouter sa saveur distinctive aux boissons et autres aliments, mais elle est également utilisée en pâtisserie pour aider la pâte à cuire correctement.

Le dextrose est le nom d'un sucre simple fabriqué à partir de maïs et chimiquement identique au glucose ou à la glycémie. Il est souvent utilisé dans les produits de boulangerie comme édulcorant et se trouve couramment dans des produits tels que les aliments transformés et le sirop de maïs.

Le soja est une source de protéines bien établie qui est très appréciée pour son utilité. Parmi les produits à base de soja que nous proposons, vous trouverez de la farine de soja, des granulés de soja, des fibres de soja, des concentrés de protéines de soja et autres. Les sojas peuvent être utilisés dans la farine, les substituts de viande et de produits laitiers, le beurre de noix de soja, le succédané de café, la boulangerie, les aliments diététiques, les boissons, etc.

Nos mélanges de sucre sont composés de poudre de lait entier et de sucre de haute qualité, donnant à tout produit en contenant un goût sucré et crémeux addictif. Les mélanges de sucre peuvent être utilisés dans la confiserie, le chocolat au lait, la boulangerie, les blanchisseurs de boissons, la crème glacée, les boissons au chocolat, les yaourts, les aliments surgelés et bien d'autres.

Le blé est l'une des céréales les plus consommées au monde. La farine blanche, la farine de blé entier et d'autres produits à base de blé sont des ingrédients clés dans les produits de boulangerie, comme le pain. Les autres aliments à base de blé comprennent les pâtes, les nouilles, la semoule, le boulgour et le couscous.

Le prémélange de boulangerie contient des formulations uniques d'ingrédients de boulangerie qui offrent une variété de goût, de texture et de couleur aux produits de boulangerie tels que les gâteaux, les pâtisseries, les petits pains blancs, la farine de boulangerie, les muffins, les améliorants de boulangerie, les beignets et les petits pains.

Les aliments que nous aimons comptent sur les arômes pour rehausser leur goût. Ceux-ci peuvent aller du simple sel et sucre aux extraits de fruits et aux mélanges complexes d'épices. L'arôme peut réduire les coûts de transformation des aliments tout en permettant une alimentation plus saine. Les aromatisants peuvent être utilisés dans un nombre infini de produits, y compris les bonbons, les sodas, les collations, les glaces, la pâtisserie, les desserts, etc.

Le colorant alimentaire, ou additif colorant, est un pigment qui donne de la couleur lorsqu'il est ajouté aux aliments ou aux boissons. C'est un excellent moyen d'apporter de la couleur dans la cuisine et de créer des aliments amusants et beaux. Le colorant alimentaire est utilisé à la fois dans la production alimentaire commerciale et dans la cuisine domestique.

Les substituts de beurre sont des alternatives économiques au véritable beurre qui conviennent à la plupart des applications alimentaires. Les substituts de beurre ont la même couleur et la même odeur que le beurre traditionnel, ce qui permet aux producteurs de différentes industries d'économiser jusqu'à 50% sur le coût des matières premières. Les substituts de beurre ont une variété d'applications telles que la boulangerie, les biscuits, les gâteaux, les glaces, l'industrie alimentaire générale où le beurre est utilisé.