Glossaire

Enrober le riz ou les pâtes de matière grasse jusqu'à ce que les grains soient transparents.

Recouvrir de sauce, de coulis ou de crème.

Est toute substance consommée pour fournir un soutien nutritionnel à l'organisme pour former de l'énergie stockée sous forme chimique. Sous forme d'aliments, de produits alimentaires, la nourriture est toute substance normalement ingérée par les êtres vivants à des fins nutritionnelles, sociales et psychologiques.

Sont un terme utilisé surtout par les auteurs de langue anglaise pour désigner les nutriments, des substances généralement inorganiques, nitrates et phosphates.

Est un produit chimique provenant de l'extérieur de la cellule dont elle a besoin pour remplir ses fonctions vitales. Il est pris par la cellule et transformé en un constituant cellulaire par un processus métabolique de biosynthèse appelé anabolisme, ou dégradé pour obtenir d'autres molécules et énergie.

Regroupe l'ensemble des actions et processus par lesquels une cellule ou un organisme se nourrit, absorbe et utilise la nourriture ou les éléments nutritifs. Elle est l'ensemble des fonctions physiologiques qui assurent les processus d'assimilation et de désassimilation. La nutrition biologique comprend: l'alimentation, la digestion, la respiration, la circulation et l'excrétion.

Au quotidien, un sportif a, comme tout à chacun, besoin d’une alimentation équilibrée.
La nutrition d’un sportif doit toutefois s’adapter à des besoins spécifiques liés à l’effort et pour optimiser l’apport et l’utilisation de l’énergie dans le corps, la récupération et la réparation musculaire. Des besoins spécifiques apparaissent également selon les différentes phases de l’entrainement ou des compéttitions : phase de préparation, phase de performance, phase de récupération.